猪蹄冻
用料
猪蹄 | 2只 |
八角 | 2个 |
料酒 | 20克 |
香叶 | 2片 |
姜 | 3片 |
桂皮 | 一块 |
老抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
葱 | 一段 |
猪蹄冻的做法
凉水入锅,放猪蹄,煮沸后再煮五分钟,取出,将猪毛清理干净
猪蹄的洗净、从中间一分为二
重新凉水入锅,大火煮沸,多煮一会儿
大火会把猪蹄中的油脂煮出来,用漏网滤出
香料用纱布包好,家里一次性香料袋用完了,只好用纱布包裹
香料包,葱姜放入锅中,水尽量一次多加,大火煮开后转小火慢炖,约四个小时
炖至锅内的水与猪蹄基本相平,或刚没过猪蹄,把猪蹄全部捞出
去骨后,倒入炖猪蹄的锅内
加老抽上色,多少看自己喜欢颜色的深浅,盐也根据自己口味加入,前几天炖的皮冻还剩了一小块,我一并放进去重新炖了
大火煮5分钟,关火,倒入容器内,放凉后,入冰箱冷藏,最好隔夜
Q弹Q弹的冻冻
小米椒,盐,醋、糖、生抽、麻油,香菜,白芝麻调蘸量
好吃到停不下来
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