猪蹄冻
时间:约40-50分钟
难度:有点挑战🖖
份量:5人份
用料
猪蹄(猪手) | 1500g |
料酒 | 30g |
生姜 | 5片 |
八角(大料) | 2粒 |
桂皮 | 2g |
姜 | 10g |
盐 | 10g |
老抽 | 15g |
蘸料 | |
蒜泥 | 20g |
醋 | 30g |
盐 | 2g |
香油 | 3g |
猪蹄冻的做法
猪蹄洗干净碎骨头、如果有猪毛的划,也要去除干净,锅里的水烧开,放入料酒和姜片,猪蹄焯水,去除血沫。捞出后,冲洗干净备用。
洗干净的猪蹄放入高压锅里面,加入水,水的量不要太多,和猪蹄齐平就可以了,否则最后还得加热将汤熬浓稠。放入八角桂皮、盐、老抽、姜块。
开启高压锅,选择肉筋模式,加热35分钟。等高压锅的压阀完全落下去了,打开盖子。
捞出猪蹄,会发现猪蹄,非常软烂了。稍微晾一下不烫手了,用手仔细的去掉骨头。没错,就是开启人工去骨模式,哈哈哈。所以不敢保证每一块小骨头都被挑出去,所以,还是不要给宝宝吃了,以免发生意外。
去掉骨头的猪蹄肉放回原汤,煮开,熬煮一会儿,就可以放入模具了。
放入冰箱冷藏一晚,然后可以切片了,蘸上醋蒜汁,就可以吃了。
小贴士
确实是需要给予更多耐心的一道菜呢,而且并不建议给孩子吃。原因:万一有个小骨头卡到你家宝贝,就不好了。还是成年人吃吧。
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