春天的味道,荤素搭配好滋味——红烧肉焖春笋
立春后采挖的笋,以笋体肥大、白玉如洁、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“山八珍”。笋子虽说四季都有,不过只有春天的笋子最为鲜嫩。每年的这个时候我都会买很多春笋回来,剥去外皮再切成片焯水后沥干,再用保鲜袋密封置于冰箱冷冻室储存,随吃随取。
春笋作为每年开春必吃美食之一,真是鲜掉舌头一般的存在。今天就用五花肉和春笋做一道鲜美的“五花肉焖春笋”。即使是一块猪肉,也应该有自己的态度,要知道精彩的人生不能只有精肉,还要有适宜的肥油做搭配,更要拥有春笋那样的好搭档。才能最终成为一碗优秀的春笋红烧肉。
春笋吸足了五花肉的油脂,猪肉渗透了春笋的鲜香,肥而不腻,笋香四溢,这种口感互相补充互相作用碰撞出的感觉是绕梁三日的,令人回味无穷啊。趁着春天好时节,你一定要试试这道菜!
用料
五花肉 | 500克 |
春笋 | 1个 |
葱姜 | 适量 |
料酒 | 20毫升 |
冰糖 | 20克 |
白糖 | 15克 |
生抽 | 15毫升 |
盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
春天的味道,荤素搭配好滋味——红烧肉焖春笋的做法
春笋除去外衣。
切掉底部较老的部分。
将春笋切块。
锅中水烧开,加少许盐,放入春笋焯水1-2分钟。
五花肉去皮,切成和春笋大小差不多的快,凉水入锅,水开后,撇去浮沫,盛出控水。
锅中适量油,油五成热时放入冰糖,小火熬出糖色。(小火加热……小火加热……小火加热……重要事情说三遍,不然容易熬糊掉的。)
放入五花肉翻炒。
炒至均匀裹上糖色。
加入准备好的葱段,姜片和八角,倒入刚好没过五花肉的开水。(加水炖煮时,一定要加开水,冷水温水会激到肉,让肉变紧。)
加入生抽和料酒。
大火煮开,转小火慢炖四十分钟左右。
再放入春笋,调入盐和白糖煮二十分钟。
打开锅盖,大火收汁即可。
盛出装盘,撒上少许葱花。这份春笋烧肉成品汤汁浓郁,肉质软嫩,超级美味,令人回味无穷啊!
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