牛肉豆腐小软饼
牛肉中的铁锌含量均较高,并且牛肉烹饪后的肉香味也十分诱人。不过对于咀嚼消化能力尚弱的小宝宝来说,直接吃牛肉有些勉强。今天分享的这道辅食,用到了豆腐这种质地柔软而且好消化的食材来搭配牛肉,做一道软硬适中的手抓饼,有了豆腐的加入,这道肉饼不仅更加绵软好咀嚼,而且豆腐中丰富的植物蛋白,和满满的钙质,也会为这道辅食的营养加分不少。
用料
牛肉 | 40g |
北豆腐 | 100g |
胡萝卜 | 20g |
洋葱 | 10g |
蛋黄 | 1个 |
玉米淀粉 | 5g |
植物油 | 少许 |
牛肉豆腐小软饼的做法
牛肉切小段。
牛肉可以选择较嫩的里脊部位。当然,除了牛肉,鸡肉、猪肉等也可以这么做。笃笃笃剁成肉泥。
削皮了的胡萝卜用擦丝器擦成细蓉。
洋葱切丁。
洋葱的辛辣味可以有助于给肉类去腥。北豆腐用勺子捣碎。
北豆腐即老豆腐,和南方常用的石膏点的嫩豆腐所不同的是,卤水点的北豆腐水分含量更少,来做这道菜会更容易成功。把胡萝卜蓉和洋葱丁倒入拌匀。
加入牛肉泥、蛋黄和玉米淀粉。
如果宝宝对蛋清不过敏,可以加整蛋。大宝宝这一步可以调入少许盐进行调味。拌一拌,让食材充分混合。
在上手之前双手沾点清水防粘。
取一小份食材,搓圆后稍稍压扁,做成圆饼状。
注意不要太厚,以免难煎熟。平底锅热锅,刷一层薄薄的植物油。
请入肉饼,小火煎至底部微黄。
翻面继续煎,直至两面微黄。
关火加盖焖约3分钟,即可开餐。
如果饼做得比较厚,担心不熟,可以加少许水在锅底,继续小火焖煎3~5分钟。刚煎好的肉饼肉香浓郁,口感带有豆腐的绵软质地,非常好吃。一次吃不完的可以冰箱冷冻保存,两周内吃完。
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