【猪脚姜】
猪脚姜是一道广东的地方传统名菜,主要食材有猪脚、鸡蛋和姜。
食用这道菜,有活血暖身、驱寒祛风、滋补养颜等功效。所以,它常作为女人产后的滋补品。
当然,其他人也是能够食用滴。特别是在天寒地冻时来上一碗,逼出寒气,全身舒畅哇~
用料
猪脚 | 500g |
鸡蛋 | 4个 |
生姜 | 500g |
甜醋 | 500g |
红糖 | 50g |
【猪脚姜】的做法
500g生姜洗净去皮、切厚片后拍扁备用
*如果是小姜块就不用切片了,直接拍扁就可以啦。将锅烧热后,倒入生姜,开小火炒干水分备用
*不喜欢姜太辣的话,可以先用水煮10分钟去辣,再捞起放炒锅炒干水分。取一个砂锅,将炒干水分的姜块倒入,再加入500g甜醋和50g红糖煮开后,转小火煮1个小时
趁着煮姜的间隙,冷水锅中放入鸡蛋煮12-15分钟,煮好后捞出泡冷水,待鸡蛋稍稍冷却,剥壳备用
将猪脚去毛清洗干净,放入锅中焯水后捞出,再用清水洗净,沥干水分
再放入锅中,开中小火炒干水分备用
将第6步的猪脚和第4步准备好的鸡蛋,放入砂锅中,盖上盖子,煮3个小时即可
*想要吃更入味的可以关火后放置一晚,第二天煮热就可以吃啦噔噔!超级入味的猪脚姜就做好啦~
小贴士
做这道菜也有些细节需要注意一下。比如说,加料时,必须将食材的水分沥干,否则这些多余的水分会令姜醋变坏~
还有就是一定要用砂锅或者带珐琅涂层的铸铁锅来炖。因为醋在慢火长时间的熬煮过程,容易跟铁发生反应,既影响味道,又损害厨具,多划不来啊~
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