猪脚姜
猪脚姜,又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。在广东,很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜,因为它可以活血暖身,促进子宫收缩,而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
用料
猪蹄 | 半只 |
姜 | 半斤 |
甜醋 | 1斤左右 |
鸡蛋 | 适量 |
红糖 | 适量 |
猪脚姜的做法
准备好材料
姜洗干净去皮
拍碎会更入味哟
姜入水煮10来分钟,主要是为了去除辣味,后期没那么辣。能接受辣度的可以不过水,顺便放2个鸡蛋煮熟。 ps:煮过的姜水不要倒哟,我一般都用来洗头的
猪手冷水下锅焯水,因为猪手➕醋煲了后,油脂会被煲出来,很肥腻。所以可以在这个时候多煮28分钟左右,把猪手的油先煮出来一部分,后期没那么肥腻。
冷水洗干净
不放油炒干姜
不放油炒干猪手
醋放砂锅煮开
我忍不住差不多就吃啦
鸡蛋我喜欢煮一会就吃,不喜欢里面太多醋味。总之根据自己喜好来调节,我气血不足,所以喜欢来m后吃一点。煲上一锅可以吃很久啦
小贴士
1.姜和猪手都要炒干才能下醋煲
2.选猪手的理由是因为猪手比较多筋道,而猪脚则多肉,我个人喜欢吃爽口的猪手
3.醋是去市场买散装称的,也可以买一瓶的添丁甜醋。直接去杂货铺说要猪脚姜的醋就行了,分量一般1斤猪手1斤醋吧,老板一般会告诉你买多少好的
4.比例:平时吃的话可以随心搭配,孕妇1:1猪手和姜吧,如果醋觉得太浓稠也是可以调稀的。每个人口味不一样,做成自己喜欢的味道就好啦
5.煮好后可以保存挺长一段时间,可以慢慢吃
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