霸王肘子
我想减肥是女生一辈子都离不开的话题了吧!可是我公司里的花花同事,骨子里对肥而不腻的霸王肘子却有一种偏执的喜爱,以至经常把以往所有的减肥决心都可以抛诸脑后。我觉得每一块肥肉都不可以被辜负,美好的身材也要用健康的生活方式来维持。
用料
食材 | |
前腿肘子 | 1个 |
生姜 | 适量 |
生抽 | 20g |
冰糖 | 40g |
料酒 | 20g |
大葱 | 1段 |
小葱 | 1段 |
淀粉水 | 适量 |
大料 | |
桂皮 | 1段 |
八角 | 2颗 |
香叶 | 2片 |
草果 | 2个 |
花椒 | 1小把 |
小茴香 | 1小把 |
丁香 | 10颗 |
霸王肘子的做法
猪肘子洗干净,用喷枪烧毛,然后清理一下。
起锅冷水放入肘子,姜片,葱段,汆水,取出备用。
取一口锅炒糖色:倒150ml的水,放入冰糖中小火熬至冰糖融化变焦糖色后加入半锅水,烧开。
待水烧开后放入所有的香料,倒入料酒,生抽,放入肘子,盖上盖子小火焖煮1.5-2小时。
煮的时注意偶尔翻动下肘子,防止粘底;肘子煮好后捞出肘子,过滤出一部分汤汁,用一口锅大火熬煮汤汁。
在汤汁内加入适量的淀粉水勾芡;浇到肘子上,完成!
小贴士
1. 肘子需选前肘子,前蹄胶质较多,其皮厚、筋多。处理肘子时先用喷枪烧毛,已达到除去肘子上的毛留。如果没有喷枪,可以不放油把锅烧热,用肘子带皮的那一面放入锅里烫焦,然后拿出洗净,用刀刮表面即可或者放入开水中煮一下,用拔毛的夹子一根根除去毛留也是可以的。
2. 处理好的肘子放入有姜片,葱段和料酒的凉水,这样焯水是为了去除肘子的腥臊味。
3. 肘子煮开后小火慢炖, 时间以一个半小时至两小时为宜, 根据肘子大小或喜欢的软烂程度决定。
-
润肺养颜Q弹好吃の桂花银耳冻,超好吃!的详细做法,润肺养颜Q弹好吃の桂花银耳冻,超好吃!做法技巧
今天来分享一款好看又好吃的桂花银耳冻,润肺养颜Q弹好吃,多吃对皮肤也很好吃哟!用料糖桂花5勺金燕耳有机银耳2.5克绿茶1包白凉粉50克矿泉水500克椰果少许润肺养颜Q弹好吃の桂花银耳冻,超好吃!的做法准备好所需食材。将矿泉水+绿茶加入养生壶。捞出茶包,加入糖桂花、...
-
如何做清炒四色山药好吃 清炒四色山药烹饪方法大全
素炒山药,健脾又养胃~用料莴笋一根胡萝卜一根山药1根木耳6朵盐适量味精半勺清炒四色山药的做法莴笋胡萝卜切片水开焯烫捞出过凉木耳山药片开水焯烫木耳山药片开水焯烫热油炒香蒜片下入焯好的蔬菜翻炒一下加适量盐味精调味非常清爽好吃的四色山药~...
-
可以开店的《皮蛋瘦肉粥》配方的详细做法,可以开店的《皮蛋瘦肉粥》配方做法技巧
皮蛋瘦肉粥,广东省的地方传统著名小吃。因质地黏稠、香浓软滑、口感顺滑、皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口,让人喝这样的一碗粥便觉得心满意足了。而往往我们在家做的皮蛋瘦肉粥里的肉并没有外面饭店里的那么嫩滑爽口,那饭店里究竟是如何做的呢?看下面的料...
-
手抓饼神仙吃法之苹果甜甜圈的详细做法,手抓饼神仙吃法之苹果甜甜圈做法技巧
手抓饼苹果甜甜圈--手抓饼吸收了经过烘烤出的苹果汁,酸甜可口。简单的材料,简单的做法而且非油炸,赶快动起手来试试吧。用料材料:大苹果1个大原味手抓饼3个蛋黄1个柠檬水1盆黑芝麻适量手抓饼神仙吃法之苹果甜甜圈的做法苹果洗干净,把皮削掉后放入柠檬水洗一遍。横向...