霸王别姬
菜谱2.59W
用料
甲鱼 | 1只 |
火腿 | 适量 |
枸杞 | 一把 |
鸡肉 | 1只 |
冬笋 | 两个 |
姜 | 一块 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
霸王别姬的做法
甲鱼杀好后,要用开水焯一下去血沫,鸡也可以焯一下(鸡我没焯开锅前再捞一次浮沫)。
所有材料除枸杞外都放进砂锅里,大火烧开转中小火煲两小时左右,中途撇了两次油,因为土鸡和甲鱼都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。
关火前捞出葱,撒上枸杞,调入盐(放了一小块火腿吊鲜味,但也有点盐味了,所以放盐要注意)即可。
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