魔芋豆腐(自制)
小时候看奶奶用新鲜魔芋头做过魔芋,现在家里没人种这种了,这几天在网上买了魔芋粉,想自己尝试一下制作魔芋,第一次做,居然成功了。
用料
魔芋粉 | 50克 |
水 | 1500毫升 |
食用碱 | 7克 |
开水 | 50毫升 |
魔芋豆腐(自制)的做法
锅中倒入1500毫升冷水,开火加热约60度
(我用的这种550毫升的瓶子装了三次水,每次留一点没装满。)将魔芋干粉慢慢加入锅中,一边搅拌一边加入魔芋干粉。(持续搅拌,防止糊锅)
持续搅拌至浓稠浆糊状态(喜欢吃老一点的,时间可以熬久一点)提前把:7克食用碱,用50毫升开水融化
慢慢倒入锅中,迅速搅拌30秒左右,关火,盖上锅盖,等魔芋凝固成豆腐块状凝固好了,开锅盖。用刀沿着锅边划一圈,将魔芋边缘与锅分开,再沿着两端将中间划个十字,把魔芋撬松
再在锅内加一些冷水,淹没魔芋3厘米左右就行,盖上锅盖,煮10多分钟左右,熟透后,将魔芋取出即可,烹饪制作菜品后,就可以吃了。可以做魔芋烧鸭子。
小贴士
搅拌时,注意安全,冒的泡泡可能会烫着手。
可以戴手套保护一下手,以免被烫伤。
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