自制魔芋豆腐——零热量的减肥食品

魔芋是出了名的零热量清肠减肥食品。

制作魔芋豆腐的过程中除了搅拌累胳膊，其他都很easy~
可为主为佐，做菜做汤，清爽可口~

我用的是TB买来的魔芋纯化粉，这种粉质地纯，做出的魔芋豆腐成形好，品感一流。当然魔芋精粉也行哒~


这个量能出4斤左右的魔芋豆腐。减半做将比例➗2即可。

浸水冷藏可保存3-4天。
吃前用开水煮10分钟，去除碱性。

用料  

自制魔芋豆腐——零热量的减肥食品的做法  

1. 将材料称重准备好。
   食用碱放入碗中，用8ml热水充分溶解成碱液，备用。
   (热水的用量，不要超过10ml。)

2. 把水倒入锅中。左手缓缓将魔芋粉粉撒入水中，右手同时搅动。
   (一定要用小勺一点一点的撒入，不然魔芋粉很容易结块化不开，影响成形。)
   

3. 
   然后开大火。不停的搅拌，魔芋粉会一点点的膨胀，搅拌的阻力也会越来越大。
   直到魔芋煮开后转中小火并搅拌，保持魔芋糊在锅里翻滚着就可以。
   小火煮20分钟左右，直至魔芋粉完全糊化，煮越稠嚼劲越好。
   (整个煮的过程中不停的搅拌，不能起团或粘锅。最好使用长柄勺，以免烫手)

4. 
   ⚠️这一步很重要。转微火慢慢加入碱液。碱液分几次加入，加碱液时，慢下快搅，让碱液充分与魔芋反应。搅拌均匀就可以停止。
   看魔芋豆腐颜色开始加深，开始凝固时，关火并迅速倒入方形容器中，盖上盖子，静置20分钟。
   (转微火或直接关火，不然控制不好火力，会手忙脚乱。)

5. 打开容器盖子，冷却15分钟左右，这个时候魔芋豆腐比较娇嫩而且碱性较重。
   (魔芋豆腐靠热凝固，冷却是为了切小块时不烫手。)
   将魔芋豆腐用刀切成块儿，倒入开水中煮10分钟。

6. 然后放入冷水中浸泡。
   (天太热，我用水冲了会儿)
   

7. 也可以加点醋，中和碱性，去除碱腥气。
   
   

小贴士

1.小贴士写在每一个步骤后的括号里，注意看。

2.整个煮的过程中基本都在不停的搅拌，是个体力活，胳膊会酸，左右手换着来吧。

3.如果火候没有把握好，没有凝固可以再次进行加热。蒸、煮或者微波都可以。加热10分钟后碱液与魔芋粉充分反应就会凝固。

4.最好使用不锈钢，不粘锅或电饭煲做魔芋豆腐。