自制魔芋豆腐(减肥佳品)
魔芋有降血脂、降血糖、降血压、排毒、减肥、美容、通便润肠胃等多种功效。
用料
魔芋粉 | 50克 |
食用碱 | 7克 |
清水 | 2500克 |
自制魔芋豆腐(减肥佳品)的做法
左边魔芋粉,右边食用碱。某宝有卖
食用碱提前称好,放点水融化
清水倒入锅中,开始大火加热
加热到锅底有小气泡冒出时,把魔芋粉撒入锅里,边倒边搅拌
手抽不停搅拌
大火烧开之后,转小火
这就是小火状态
小火煮15分钟,期间用手抽不停的搅拌,是的,坚持15分钟
水分挥发的差不多了,煮至浓稠的魔芋糊
把碱水加进去,用手抽快速搅拌20秒,不要超过1分钟,不然魔芋糊就变成疙瘩状,凝固不了啦
碱水加进去之后,快速搅拌20秒之后,关火,盖上盖子,静候15分钟,待魔芋糊凝固成块
用刀子划成几小块
用硅胶铲把魔芋块剥离锅底
加入高于魔芋块3-5公分的清水
开大火继续煮10分钟,让魔芋块更结实些,也可以挥发下碱的味道
关火之后就把魔芋块捞出来,放在冷水里养着。需要勤换水或者开水煮几分钟再放回干净的冷水里。2-3天吃完。最好减半做,50克魔芋粉做出来还是蛮多的,可减半做
可以凉拌黄瓜(魔芋切丝,开水煮一会,捞出来过凉水)黄瓜拍碎切断,加入魔芋丝,调料部分,大家自行发挥啦,(生抽陈醋辣椒蒜末葱花)最后淋入花椒热油。
花椒热油的做法:锅做火上,冷锅冷油,放入几粒花椒,小火慢炸,等到花椒边缘有小气泡冒出,就把花椒捞出来扔掉,大火加热锅里的花椒油,趁热淋在葱花蒜末辣椒上,“吱啦”一声,香气全部被激发出来。最后的花椒油是这道菜的灵魂。炸花椒不能用大火,容易糊,花椒油就是苦味了。还可以清炒。(魔芋切片,放入开水里煮一会,可以挥发碱味,然后过凉水)炒锅里倒油,放入姜丝葱花蒜片辣椒爆香,放入魔芋片和大蒜苗的梗,翻炒几下,加入生抽加入蒜叶,翻炒几下,关火。放醋,放蒜末。翻拌均匀,装盘。很快手的一道家常菜。
关火之后放醋和蒜末,是这道菜的灵魂。
小贴士
自从倒入魔芋粉,就要不停的搅拌
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