不长肉的食物——自制魔芋豆腐

魔芋是著名的减肥减压食品哦！好吃又健康。做起来也很简单。贵州，云南，四川地区的人都爱这一口。需要的材料可以从网上买。

用料

魔芋粉	1两
凉水	1000-1500克
水（过程中烧开）	500克
食用碱（用50g左右的热水融化成碱水）	12克

不长肉的食物——自制魔芋豆腐的做法

称好魔芋粉50g，食用碱12g到15g，两份水（500g和1000g），食用碱加一点热水化开（水不要太多，有50g左右就可以了）。
把凉水1000g（这是比较瓷实的克数，想做稀一点最多可以增加到1500g，水再加多做出来效果就不好了。）倒入锅里，加魔芋粉搅匀。然后开火，不停搅拌。水没沸腾之前可以中到大火。
越来越浓稠。旁边的火上可以加热剩余的500g水。
魔芋起泡了，可以改中小火了。继续搅拌不要停，否则会糊锅底。
魔芋非常稠了，有点搅不动了，水也煮开了。把500g开水倒进锅里。继续搅拌不要停。图片是刚刚加了开水的样子。你会发现，继续搅拌又回到步骤3的状态了。这时候加入碱水，快速搅匀。越熬越硬。
这个程度了就可以倒进模具了。
这张图上，因为拍照片，熬的有一点点过头了，所以最后抹不平。不过不影响食用。（最后关头多一点火都容易熬过，熬过的结果就是这样，魔芋自己结块儿，不容易按平。）
晾凉了，切成块儿，放在碱水里继续煮。这一步会让魔芋更结实。
煮好的魔芋换清水煮一遍，晾凉了就可以收冰箱了，可以装食品袋，更好的办法是用清水泡在密封盒里放冰箱。每天换水的话，至少可以放一周以上。
做好的魔芋可以做魔芋烧鸭，魔芋酸菜炒肉丝，糟辣椒炒魔芋，卤魔芋，烤魔芋，煎魔芋，凉拌魔芋丝（这个是刚听说的，还没做过）……哈哈，栗子就举到这里，欢迎发挥。