葱油银鲈
中秋节做的一道菜。澳洲只有澳洲银鲈,不过肉质很是鲜美。
用料
蒸鱼豉汁 | |
银鲈 | 一条 |
葱 | 一把 |
生姜 | |
油 | |
料酒 | |
盐 |
葱油银鲈的做法
银鲈收拾干净后,去掉鳞片,用清水冲洗掉黏液和腹中血污。用厨房用纸吸干水分,通体抹上盐和料酒。
生姜切片。鱼身两面用到斜着切开,嵌入姜片。
葱按白色和绿色一切为二,白色葱段垫在鱼身下,绿色部分打成葱结塞入鱼腹中。
入锅蒸8-10分钟(具体根据鱼的大小)。
把盘中鱼蒸出的水倒掉。去掉鱼身嵌着的姜片,鱼肚里的葱结和鱼身下的葱段。
用蒸鱼豉汁浇在鱼的全身。新鲜的葱切成葱圈,撒在鱼身上。
锅内倒入油,烧开,慢慢浇在鱼身和葱上即可。
小贴士
蒸鱼豉油可用生抽代替。鱼蒸出来的水一定要倒掉,这些水带走了鱼的腥味。喜欢吃辣的童鞋可以把辣椒切圈和从一起撒在鱼身上。油一定要烧开,才能引出葱和辣椒的香味。
-
传统四川水煮肉片的做法和图解,传统四川水煮肉片怎么做更好吃
最近看到好多水煮肉片的做法,作为地道川人,资深伪吃货的我实在坐不住了...........用料猪里脊肉300克郫县豆瓣(鹃城牌)适量芹菜,莴笋尖,青蒜苗适量花椒,干辣椒段,适量压榨菜籽油适量高汤适量盐,料酒,酱油,鸡精,胡椒粉适量水淀粉适量传统四川水煮肉片的做法肉顶刀切片,一元...
-
南昌老三样-鸡脚的做法和图解,南昌老三样-鸡脚怎么做更好吃
用料鸡脚2斤蒜瓣15瓣小米辣20个姜片5片香叶2片八角3个桂皮1块冰糖15颗生抽3勺老抽1勺蚝油1勺陈醋1勺郫县豆瓣酱1勺鸡精1勺盐0.5勺料酒适量南昌老三样-鸡脚的做法清水加入料酒适量煮鸡爪5分钟后捞出备用煮锅加水没过焯水的鸡爪加入配料表所有调料后小火炖煮至收...
-
懒人版麻辣鱼(一人食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
懒人就是直接买现成的调料😄,要大胆相信现代技术。特别想吃麻辣鱼,外面的一个人去吃排不上队😂,刚好周天,早上去买了一条花鲢(3.8斤),已经是最小的了,只能分两顿做啦用料花鲢(没有小刺)1条(2斤左右,鱼头超大,鱼肉少)生姜一小块麻辣鱼调料1包(要有腌鱼包的)芹菜1根(大胆点就买一...
-
橙皮烤肋排食谱做法大全,超简单的橙皮烤肋排做法步骤
居委发的肋排和橙子,灵机一动组合在一起吧!为了当天就能吃,把腌制过夜改成酱汁煮的方式,再烤一下表面收干。入味的蜜汁肋排加上橙子皮的余香,夏天吃也很适合。用料【食材】肋排3斤橙子1个【调料】李锦记叉烧酱2勺李锦记排骨酱1勺生抽1勺老抽半勺糖1勺蚝油半勺【香料...