下饭神器腐乳黄豆炖猪蹄
胶原蛋白与舌尖的轻拢慢捻
用料
猪蹄 | 一只 |
姜 | 3片 |
黄豆 | 一把 |
冰糖 | 10克 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
腐乳 | 2块 |
红葱头 | 5个 |
下饭神器腐乳黄豆炖猪蹄的做法
烧水
拿出你的猪蹄
拿出你的黄豆(提前泡一泡)
拿出你的黄冰糖
把8角去掉,只留香叶陈皮,干辣椒,还有草果。
南乳!红色的!
夹两块南乳出来,生抽老抽蚝油,搅匀~
冷水下锅加几片姜去焯水,然后用冷水投凉洗净
起锅不烧油,干锅把猪蹄丢进去加上姜片(这一步这么做是为了把猪蹄的骚味去掉)
就这样干锅炒两分钟,去味
洗锅,冷锅下油下冰糖炒糖色
加葱头、干料炒香
料汁分三次下,先上色,再炒香,加黄豆
把你烧好的热水倒进去,跟猪蹄持平,先大火煮五分钟
转入砂锅小火炖一小时,中途搅一下,想要炖烂就久一点(偷偷加了昨天吃剩的茶叶蛋)
个人认为炖一个小时足够了,不喜欢太烂的!汤汁拌饭好好吃!!!!
看!!
小贴士
1.要买到好猪
2.不要加八角,会苦,桂皮也少放
3.可以丢电炖锅炖四小时,不用自己看火
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