简单版盐水鸭
盐水鸭作为一道名菜,工序是特别多的
为了让爸妈也能吃到我亲手做的菜
我研究了半天做出了简单版的盐水鸭
用料
鸭 | 半只或一只 |
粗盐 | 500克 |
细盐 | 50克 |
姜 | 10片 |
料酒 | 5勺 |
花椒 | 50粒 |
简单版盐水鸭的做法
首先把鸭清洗赶紧,把细毛拔赶紧,加入10勺料酒和1勺细盐涂抹均匀,静置30分钟放出血水
放出血水的鸭子清洗赶紧把表面水分擦干,然后挂起来风干水分
鸭子风干的时候可以炒盐
把锅烧干水分再倒出粗盐,加入5片姜片,花椒和5勺细盐,小火慢炒,炒到粗盐微黄还有花椒味道出来了把炒的盐均匀涂抹到鸭子,把保鲜膜包好,然后放冰箱保鲜2天左右
腌制好的鸭子冲洗干净盐跟花椒,冷水下锅,放入姜片,大火煮开三分钟后盖好闷20分钟
然后把鸭子拿出来开水冲洗10分钟,去粘液跟去腥,把汤煮开然后再把鸭子放进入小火煮半个小时
半个小时后盖上盖子再闷一个小时,就可以捞出晾凉,放入冰箱保鲜4个小时,这个会更爽口
冷藏好的鸭子就可以切了,红的地方不是不熟,而且盐腌制入味的情况,爽口又好吃,味道不咸不淡
小贴士
1,鸭去骚味最重要,屁股一定要去
2,冲洗干净粘液可以去腥味
3,重口味的可以加多点花椒
4,鸭子一定要风干水,要不会很咸
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