上海肉粽
今年包上海风味的肉粽,简单的材料、简单的调味却滋味厚重!
用料
圆粒糯米 | 1000g |
干粽叶 | 1包 |
五花肉 | 500g |
棉线绳 | |
生抽 | 150g |
老抽 | 20g |
料酒 | 30g |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
姜 | 8片 |
上海肉粽的做法
准备工作:1.江米加清水浸泡8h;2.放入锅中加足清水煮0.5h,换清水浸泡着;3.提前2天将五花肉腌一下入味,五花肉切2寸见方的块+生抽+老抽+盐+料酒+白胡椒粉+糖+姜片,拌匀,放入保鲜盒中冷藏1-2天腌入味。
准备包时将泡好的糯米进行调味,糯米里再加入适量的生抽和老抽及盐。准备工作全部就绪,开始包吧,粽叶折成锥形底层加2勺糯米,糯米上放一块腌好的五花肉,再加两勺糯米盖上五花肉,折叠粽叶将材料全部包裹严实,用棉线绳捆扎结实。
准备上锅煮
完成
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