香菇小炖肉
炖一锅香菇小卤肉周末带给老人的
用料
五花肉 | 克 |
干香菇 | |
鹌鹑蛋 | |
八角 | 个 |
香叶 | 片 |
洋葱 | |
桂皮 | |
糖 | |
老抽 | |
酱油 |
香菇小炖肉的做法
香菇提前一天洗净泡发(在冰箱冷藏),去根用剪刀剪成条状(刀切也可以),泡香菇的水留着
带皮五花肉半化冻时先切厚片再改刀切条(小手指粗细)
洋葱用的几个小的,洗净去皮,切掉尖尾
用料理机打碎
五花肉焯水去血沫,捞出控干水分
炒锅小火加热,放入五花肉干煸
煸肉的时候会有些迸溅,可以盖上锅盖注意防护别烫到,直到肉有些焦黄收缩,肥肉炼出很多油,可以把油倒出来冷却后放冰箱冷藏,炒菜时用
煸好的肉
炒锅基本没留油,放两粒八角
下洋葱末
加入香菇一起炒
五花肉回锅
加泡香菇的水,不够再加开水,没过食材,汤还要宽一点,因为炖的时间比较长,还要加鹌鹑蛋。调料放糖、老抽、花雕、酱油,几片香叶,一小段桂皮,中小火盖上锅盖慢慢炖
大概炖40分钟放煮好剥皮的鹌鹑蛋,尝一下咸淡,如果淡的话加一点酱油
做好的装饭盒准备带给父母吃的(要是上班带饭也适合)
自己忍不住煮了一碗面,舀一勺带汤的小炖肉,简直XXXX!
teng了个馒头,切点尖椒碎一起和炖肉卤蛋夹馒头吃也很👍
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