零失败！简易少油全熟惠灵顿牛排

特殊时期，大家都别吃生的吧～消耗牛肉（主要是好看）

两块的份量

用料  

零失败！简易少油全熟惠灵顿牛排的做法  

1. 肉化冻，厨房纸吸干水份
   
   准备保鲜袋两个
   
   放入肉，让牛奶没过肉（两块我用了100克左右奶）
   
   扎好丢冷藏【三十分钟】
   
   没拍图 😂😂😂😂
   
   下图是之前做传统的，肉被五花大绑的步骤

2. 
   肉的牛奶浴泡好，用纸吸干肉表面水份（喜欢稍加腌制的可以用海盐黑胡椒给肉做个全身SPA）
   
   不粘锅烧热 黄油下锅
   
   四面煎封面封边 （断生）备用
   
   肉沥油汁备用
   
   油汁留着（如果没了，就加点吧）
   
   【菇酱】
   
   菇类洗净（常见的都可）
   切碎
   
   烧热锅内剩的油，
   放入葱爆香（渣可留可弃）
   菇碎入锅炒（炒出水份，像酱那样）
   加入黑椒酱（替换喜欢的酱翻炒）
   坚果，一丢丢盐
   
   翻炒收干汁备用
   
   【酥皮】
   ***擀皮要戴手套，不然酥皮的黄油会化
   
   酥皮半软化（不能全化，会黏容易破）
   
   擀开到肉大小  一片稍大点
   我一块肉用两片酥皮（囤多了，任性）
   
   一颗蛋黄（可以加一小瓶盖的奶）
   
   酥皮表面全刷
   
   
   铺上菇酱
   
   放肉
   
   用叉子轻轻压边，将多余部分酥皮割开
   
   压边装饰
   
   轻轻移到烤盘（注意戴手套操作）
   
   剩余酥皮可以继续装饰（我大概丢了一片的重量 😂😂😂）
   
   【这很重要】
   
   烤箱预热230℃  5分钟
   
   牙签戳小孔（防止高温破相）
   
   预热好了转回190℃  中层20分钟

小贴士

每个烤箱都有自己的脾气，所以要观察调整
用料不讲究，随意即可
酥皮不能直接用手接触