千层红枣糕(用上红枣肉的)
在广东,早茶的点心有一道"红枣糕",吃过之后一直想自己动手做,今天终于动手了。方子是我网上搜的,自己小改了一下。
千层红枣糕(用上红枣肉)
配料:若羌红枣500克
马蹄粉200克
冰糖200克
清水800克+600克
做法:1)将红枣洗干净,用剪刀剪出肉来,核丢掉。
2)锅里放入800克清水,加入已经剪好的红枣肉,煮开后小火煮30分钟。
3)煮好后的红枣肉捞出来,用料理机(我用的是干磨杯)打成泥状。需要分多次进行搅打,加点水更容易打,加的份量内的水。
4)打好的红枣泥分次过滤,用600克的水混合着红枣泥,然后分次用筛网过滤。
5)之前煮红枣肉用的800克水,煮好捞起后还剩一些的,这时候加入200克的冰糖,一起小火煮开,待凉。
6) 过滤好红枣泥已经变成糊状了,这时候倒入200克的马蹄粉,搅拌成无颗粒状态。
7)凉透的冰糖水倒进去粉浆中,搅拌均匀。再次过滤,这样粉浆就很幼滑了。
8)大锅烧开水,用大汤勺舀一勺在糕盘里,蒸5分钟。然后又继续舀一勺在糕盘里(不用把糕盘拿出来,让它继续待在开水锅里),继续蒸5分钟。。。。。。以此类推,知道自己喜欢的高度,最后一层蒸10分钟。
9)冷却后即可脱模切件,冷或热都很美味的哦。
用料
若羌红枣 | 500克 |
马蹄粉 | 200克 |
冰糖 | 200克 |
清水 | 800克+600克 |
千层红枣糕(用上红枣肉的)的做法
制作详图
制作详图
蒸好出炉的样子
冷却后切件
冷却后切件
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