红枣姜汁千层糕
姜汁糕是我的最爱之一,出去饮茶吃饭很多时候都会点上一份。疫情期间不能聚餐,唯有自食其力了。
用料
红枣 | 15颗约125克 |
太古红糖 | 125克 |
洲星马蹄粉 | 125克 |
金牌高达椰浆 | 200克 |
生姜 | 60克 |
水 | 225+100毫升 |
红枣姜汁千层糕的做法
生姜去皮切片,红枣去核,加清水225毫升烧开后继续煮5分钟,然后捞出姜片和红枣放入搅拌机,加少许清水打成浆,把过滤出来的汁水倒回锅中。(打浆过滤这一步主要是让生姜和红枣的味道更浓郁)
往锅中倒入125克太古红糖,煮开,待红糖融化后冷却备用。(我是不喜欢吃太甜的,这个分量的红糖对我来说稍微甜了一点,如果不喜欢吃甜的可以少放一点红糖)
碗中倒入125克马蹄粉和100毫升清水,搅拌均匀,再平均分为2碗。
一份马蹄粉浆加入红糖水,一份加入200克椰浆。
往干净的深口碟中倒少许油,用吸油纸抹均匀,防止蒸好的马蹄糕粘碟。
锅中水烧开,往深口碟放入调好的马蹄粉浆。第一层先放红糖浆,蒸熟后再放椰汁浆。如果有两个大小一样的勺子最好,可以保证每一层放的量差不多,不然一层厚一层薄不太好看。因为红糖浆分量稍微多一点点,最后一层也是红糖浆。
前面的步骤都没有拍照片,这是蒸熟后放凉整个倒入碟子的成品图,味道还是很不错的,可以吃出来姜味和红枣味,不过最浓郁的还是红糖的味道。第一次做的红枣姜汁千层糕成功!
小贴士
这是参考了姜汁糕和椰汁千层糕的菜谱自己琢磨出来的简易做法。可能是没有按生熟浆的做法,红糖浆蒸熟后会出水。下次做的时候再改进一下。
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