炒肉片要想嫩而不柴,这2个方法要学会,做出来比饭店的都嫩
家常菜3.03W
用料
螺丝椒 | 3个 |
猪里脊肉 | 100克 |
盐 | 5克 |
鸡精 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
玉米淀粉 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
小米椒 | 1个 |
炒肉片要想嫩而不柴,这2个方法要学会,做出来比饭店的都嫩的做法
猪里脊肉切成片,加入少量的水,抓拌到不见水分,接着加入料酒、老抽抓拌均匀,最后加入玉米淀粉抓拌匀(加水可以使肉片吃起来更嫩,加淀粉可以锁住肉片里的水分不流失)
螺丝椒洗净,去掉瓤,切成块放在盆里备用
大蒜去皮切成片,小米椒切成圈
锅里加水,水开后将肉片放入进行焯水,将其焯熟
锅里加油,把蒜片和小米辣放锅里炒出香味
将螺丝椒放入锅里,炒到变色,把肉片放入
接着加入盐、鸡精调好味,翻炒均匀成熟即可
将炒好的螺丝椒炒肉盛入盘子里食用即可
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