好吃到吞舌头的川味烘茄子

好吃的菜都有小诀窍
此道菜茄子入味的诀窍：
1、先用盐腌一下茄子
2、茄子先下油锅跑一次

用料  

好吃到吞舌头的川味烘茄子的做法  

1. 茄子切块，用盐先腌一下

2. 准备姜末、大蒜片、葱花、香菜

3. 准备灵魂酱汁：淀粉、花椒面、鸡精、白糖

4. 加生抽，适量水，搅拌均匀，备用

5. 猪肉沫加淀粉、生抽、香油

6. 茄子先下油锅炒至变色断生，铲起备用

7. 锅中下姜末、大蒜片

8. 下豆瓣酱

9. 豆瓣炒香后放入肉沫

10. 炒香后放入茄子

11. 加适量水把茄子闷软一点

12. 加灵魂酱汁

13. 加入小葱香菜

14. 出锅