软嫩鲜香的饭扫光，爆炒猪肝

花时间处理出来的猪肝滑嫩细腻，配上京葱爆炒，几碗米饭都能吃下去。

用料  

软嫩鲜香的饭扫光，爆炒猪肝的做法  

1. 猪肝去筋膜切片，充分的泡掉血水，这样才能最大限度的去腥，然后用一小勺料酒、适量盐、胡椒粉、淀粉和一小勺植物油腌起来，腌最少5分钟。大蒜切末，大葱切片，小米辣切碎，把所有调料调成汁备用。

2. 热锅放冷油，就是先烧热锅子再放油，油热后先下猪肝滑炒，稍微变色的时候放蒜末、葱片、小米辣、大火爆炒到葱软后，倒入调料汁。

3. 炒均匀后就可以出锅了，非常下饭，一定要焖一锅香香的大米饭配它！

小贴士

这道菜其实有点费功夫，因为要充分的去掉血水，还有就是要多点油，炒猪肝油多才够滑嫩够香。