家常小炒 之 嫩嫩香香的爆炒猪肝(细节多)
我家吃菜健康清淡,少油少辣,不放味精,如果喜欢吃辣的朋友可以自行加干辣椒。
这道菜还可以用蒜苗、蒜苔、洋葱来搭配猪肝爆炒,味道也很赞😋
用料
生猪肝 | 1片 |
青椒 | 2个 |
花椒 | 15粒 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 2片 |
淀粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
家常小炒 之 嫩嫩香香的爆炒猪肝(细节多)的做法
猪肝一块切片(先纵向将猪肝切分成三份,然后将每份切片)。加入适量淀粉抓匀(可以薄薄挂住即可)。
青椒切片备用(这步没拍图,青椒片大小可以参考后面成品图)。
姜切粗条,蒜切片
锅里多放些油,大火热油,待油温8成热(筷子入油锅筷头冒泡温度即可),将猪肝倒入油中,快速滑散(快!很重要,这样才能嫩),猪肝变色即迅速捞出备用。
15粒左右花椒下油锅大火炸香。(如果可以吃辣,这步也可以加一些干红辣椒🌶)
先放姜蒜爆香,然后放入青椒。
再放入提前在油里滑好的猪肝。加少量糖(去腥,不能多),盐,酱油。
美味的嫩嫩香香爆炒猪肝就做好了😘
小贴士
1 注意猪肝过油的时候一定要快,这样才会嫩。
2 炒的时候糖不能多,只做去腥用。
3 猪肝选购的时候要选色泽红亮,质地细致饱满的才新鲜。不能选发乌的。
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