《花花家的菜》脆皮五花肉
人间烟火气,最抚凡人心。
用料
肥瘦相间的五花肉 | 适量 |
八角 | 1个 |
姜片 | 3片 |
盐 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
白醋 | 少许 |
酱油 | 1 |
白糖 | 适量 |
锡纸 | 适量 |
《花花家的菜》脆皮五花肉的做法
五花肉成条型切适量段(请忽略我这次肉买的有点瘦)方便放进锅里
冷水将肉放入锅中,放姜片,八角,适量盐煮30分钟
煮好后如图切块不断皮
放盘里撒适量椒盐,少许糖
戴上手套抓匀,来回翻面让调料都粘到肉上
如图用锡纸把每块肉包上露出肉皮
牙签在肉皮上扎洞,多扎点
肉皮刷上一层白醋
再撒上一层盐,两层盐,三层盐……如图
放入空气炸锅200℃,30分钟
然后拿出来把肉皮上的盐敲掉
肉皮再刷一次白醋
肉上的锡纸扒开扔掉,换张大锡纸铺底,这次主要给肉上色,平放就行,空气炸锅200℃,5分钟
翻面200℃,再五分钟
OK,手撕一下更香,皮是脆脆的,注意很烫哦!
多准备点肉,防止你吃完还想吃,真的是太香了!
小贴士
营养价值
肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
不适用的人群
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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