清爽不油腻的莲藕炖猪蹄
用料
猪蹄 | 2只 |
莲藕 | 2节 |
姜 | 一大块 |
鸡精 | 两大勺 |
盐 | 适量 |
葱花 | 2根 |
清爽不油腻的莲藕炖猪蹄的做法
1、买猪蹄的时候让老板把骨头弄断但是不要把肉弄断方便清洗猪蹄。 2、猪蹄洗净自己用刀改成块,莲藕切块备用
1、冷水下猪蹄,倒入两勺白酒去腥味(不接受白酒也可以用柠檬汁),。 2、猪蹄彻底煮熟捞起来过几遍凉水把多余的油脂洗掉。 3、生姜洗净用刀背拍一下备用
1、冷水加入猪蹄和莲藕,水稍微多一点。 2、大火烧开去掉表面的油脂。 3、盖上锅盖关小火炖1个半小时(喜欢吃软一点儿的可以直接炖两个小时)
起锅倒入鸡精和盐调味,装盘撒入葱花即可
可以直接这样吃,作为无辣不欢的四川人当然还要加一个蘸碟
小贴士
过凉水是猪蹄不油腻的关键
所以一定要多过几遍凉水
蘸碟调料很关键,下次更新蘸碟配方
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