沙姜猪脚（清爽不油腻）

吃腻了红烧猪脚，不如换个清爽点的口味，试试这个。这样做的我可以吃好几块😁
记个简单的方子，文末再告诉你个小秘密😏

用料  

沙姜猪脚（清爽不油腻）的做法  

1. 买猪脚的时候让店家砍断骨头，皮不断。煮好再将皮切开这样煮出来的肉不会回缩太厉害。
   猪脚洗干净，放生姜焯水，煮开两分钟后取出清洗干净表面杂质，锅内重新放入清水，再次放入新拍好的姜和猪脚，大火煮开，转中小火慢煮20-30分钟
   （水放稍多点，我这是快煮好时翻过面来拍照的。）

2. 煮的时候皮朝下煮得快一点

3. 我用的高压锅不易溢锅，但不用压，盖起来煮就行了，用其它锅要注意看着哦。煮至筷子可以较轻松扎入即可取出放凉。

4. 喜欢爽脆一点的口感可以捞出来用凉开水加冰泡一下，天冷我就不泡了，看个人喜好，稍微放凉切开备用

5. 煮猪脚的期间来调一碗灵魂酱汁……
   沙姜、蒜、香葱提前剁碎，锅内烧热油，倒入姜蒜爆一下，关火加入酱油、盐盛出加生葱。搅拌均匀即可

6. 把酱汁加入翻拌均匀即完成，腌二十分钟入味更好吃。

小贴士

这道菜好不好吃取决于那个酱汁调得如何，沙姜一定要用多点，用料对了，味道一定是对的。
如家中有料酒可以加点料酒焯水。

悄悄告诉你，煮猪脚的汤是个好东西，可以不要浪费，洗两三把花生，放三五颗红枣，高压锅压大火上气煮开，小火压15分钟。开锅加一点点盐调味，就是一碗满满胶原蛋白的猪脚汤了，特别好喝。