桂花银芽滑蛋清｜营养清爽去暑气

丰富的VC➕蛋白质

＾这道菜的难度在于
银芽不熟会有草腥味
银芽过熟会出水
最好吃的样子应该是雪白柔软又爽口

用料  

桂花银芽滑蛋清｜营养清爽去暑气的做法  

1. “豆”子浸泡发成“芽”菜后
   会产生大量的维生素C
   有比较好的抗氧化功能
   【备菜1】150g豆芽菜（说起来才9毛，便宜哭😂）

2. 【备菜2】芽菜掐头去尾，留下雪白的中段。在盐水中浸泡15分钟。

3. 
   鸡蛋中大部分的脂类集中在蛋黄中
   “蛋清”和蛋黄中的蛋白质含量则基本相当
   这就是为什么许多有健身习惯的人只吃蛋白
   【备菜3】两个鸡蛋取蛋清。（woops取蛋黄的时候有点点小失误，所以混进去一点点）日常按照之前晚写“蟹酿橙”（穿越链接：_title_a）的菜谱的步骤2是可以根顺利取出蛋白的。加盐2g，搅拌均匀。

4. 【炒蛋清】炒蛋清的要诀是大火热油快速翻炒。炒成碎碎的蛋白粒。迅速盛出，久了就会老。用漏勺盛出以免太多油。

5. 【炒银芽】剩下的油里加入银芽快速翻炒，还要很敏捷地抓一把葱段和2g盐撒进去。不要超过……30秒？标志是会闻到炒熟一瞬间的香味。

6. 【银芽装盘】先在盘中盛上银芽做铺垫。

7. 【桂花银芽滑蛋清-完成】盛上之前炒好的蛋清，撒3g桂花。这道菜是很柔软清爽的口感。美滋滋。

小贴士

“桂花”晒干以后泡茶、加入膳食中都很合宜，清香舒缓。