雪菜小笋

用料  

雪菜小笋的做法  

1. 将新鲜竹笋去壳待用

2. 锅内烧水，把竹笋放入锅内煮1-2小时后捞出切成片

3. 锅内放入少许色拉油，加入蒜末、红椒丁稍煸，然后倒入竹笋与雪菜武火爆炒，翻炒的过程中一次加入盐、白糖、料酒以及味精，待调好味后倒些许熟猪油翻炒几下出锅即可

小贴士

小贴士：新鲜竹笋采摘后一定要用水煮法以清除它的涩味，煮的过程中可以加少许碱面，煮过后的竹笋才能彻底体现出它的香味与鲜味及甜味，与雪菜一起烹制味更加鲜美，出锅之前加少许熟猪油会更香，炒竹笋最重要的一点就是油多放些，竹笋比较会吃油，油够了口感更加的滑。