好好吃的独家秘制酱油鸡
2003年遇上非典,那时候🐔便宜(5块一只!),妈妈就大胆夹唔腾(大胆又不怕si)甘买了十多只回来~每天变着发做🐔肉(煎炒焖炖焗)当然还有白切鸡酱油鸡啫啫鸡沙姜鸡三杯鸡咖喱鸡鸡鸡鸡……
但是最简单就是酱油鸡!!!用料少,也很好吃!和味!
用料
鲜鸡(去头去尾,脖子我也是不吃的,但脖子做出来非常入味) | 1只 |
酱油(我用的是海天的金标!) | 大概50~80毫升似乎酱油的咸度 |
油(花生油) | 20毫升 |
葱花 | 爱吃的就加,我不爱 |
好好吃的独家秘制酱油鸡的做法
新鲜买回来的鸡要把内脏清理干净,沥干水备用。
起锅热油,大概60度左右,尽量将油到达锅的每一个角落(上层就可以不用),油热下鸡(如果鸡有大量的水份,这时候油就会飞溅出来!所以新手请按步骤一操作!)煎至鸡皮表面金黄色后,倒入酱油,让全只鸡感受酱油的快乐,后倒入水,淹到鸡的4分之一处,盖上烧开,中小火煮15分钟(,途中要注意帮鸡鸡转身!用筷子插进鸡腿处,能顺利进去,且拔出筷子时没血水流出,鸡肉就熟了)此时切勿关火!
鸡熟后,开锅盖,开大火,然后把汤汁烧至浓稠,勺起一部分做蘸酱!把剩余的汤汁烧干(只剩油),途中帮鸡转身,让鸡皮均匀上色入味!关火出锅!
完成后,放置不烫手然后准备干净的砧板和刀子切开摆盘!最后可以洒上酱汁和葱花!
小贴士
切记鸡要沥干水~油温要高~煮的时候要帮鸡鸡翻身
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