谁不爱吃卤蛋呢?
园子里的金桂终于香气飘飘了,
今年由于气温异常,憋过了中秋也没开。
这久违的香气呀,总让人想起旧时光呢……
昨晚卤了几个鸡蛋🥚,带到公司分给小伙伴吃,
果然很哇噻😂
好了好了,言归正传
下面上卤蛋教程啦,
我这个厨娘其实码文字还可以的😂
用料
鸡蛋 | 8-12个 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 8粒 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
红糖 | 1勺半 |
谁不爱吃卤蛋呢?的做法
最好用家里吃不完的鸡蛋🥚,有人帮你煮好、剥壳就更好😂(我这剥得有点捉急,不是太光滑~有时间的厨友们煮好后可以连壳放冰箱里冷藏一会,好剥)
提前准备好香料:香叶、桂皮、八角、花椒(我不喜欢放太多,不然香气太足了😂)
倒入红烧酱油(我喜欢用这个牌子)3勺,烧开,放入香料
鸡蛋🥚入锅,啊,你尽可以温柔地把它们一一翻滚上色,我这翻炒得有点厉害,都炒出了虎皮色😂,🔥火头记得开小点哟
倒入冷水没过鸡蛋们🥚🥚🥚,倒入生抽提鲜(李锦记和六月鲜的都不错)
重要滴一步来啦,放入1勺半红糖(我用的甘汁园,别的没用过,不同品牌口感应该也有差异)
大火煮5分钟,一定开着盖哈!
中小火盖盖儿煮15分钟,关火盛盘
我喜欢冷却后放冷藏里隔夜浸一下,更入味😋
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