蒜香猪扒配海鲜菇
如果有洋葱的话更好吃!!!可惜我没有呜呜呜!
黑胡椒和香草放不放都可以,仅是增加风味,也可以换成椒盐或者五香粉或者自己喜欢的香料,不放也可以,蒜会赋予猪扒独特的风味。蒜香yyds!
猪扒我用的是猪里脊。海鲜菇也可以换成其他蘑菇,甚至可以换成菠菜。
用料
猪排 | 1块 |
盐 | 1小勺 |
黑胡椒 | 1/4勺 |
意大利香草 | 1/4勺 |
蒜 | 3瓣 |
海鲜菇 | 150g |
糖 | 1/2勺 |
淀粉 | 1小勺 |
食用油 | 适量 |
蒜香猪扒配海鲜菇的做法
猪扒用清水浸泡十分钟,换一次水,再浸泡十分钟。晾干或用厨房纸吸干。加入盐、糖、黑胡椒、意大利香草(或其他香料)混匀,再加入淀粉混匀。腌制10分钟。
蒜切片,放在猪扒表面腌制。腌制半小时以上。
海鲜菇洗净,放入沸水中,加一小勺盐,煮2分钟左右,煮至海鲜菇明显缩小。
海鲜菇捞出晾干,挤出里面的水分。
去除猪扒表面的蒜片,蒜片备用。
不粘锅烧热,开最大火,倒油,待油微微冒烟时,小心地把猪扒放在不粘锅中央(小心油溅起来),煎至猪扒表面呈现焦黄色,翻面,煎至两面都是焦黄的时候,转中小火,煎半分钟。把刚才的蒜片放在猪扒边(有洋葱的把洋葱丝也一起放入),轻轻翻炒,待蒜片微黄时把锅晃动几下(让猪扒粘上蒜油),盖上锅盖继续中小火慢煎两到三分钟,期间翻一次面。
盛出猪扒,蒜片依旧留在锅内,开大火。倒入海鲜菇,大火翻炒。加入盐、黑胡椒,炒至海鲜菇焦黄,盛出。
超级好吃!如果有洋葱的话会更好!
小贴士
1.我的猪扒比较厚,大家可以根据自己猪扒的大小、厚薄来调整煎制的时间。
2.注意火候,不要让蒜片太焦,太焦会产生焦苦味。
3.下锅的时候小心油飞溅。
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