满口留香《东坡肉》

东坡肉，也称滚肉，慢慢的火，少少的水，多多的酒，是制作这道菜的诀窍。我制作时，增加了一个煎肉环节，免去了捆扎肉块的麻烦。秋天来了，吃点满口留香的滚肉吧。

用料  

满口留香《东坡肉》的做法  

1. 五花肉切大块，开水煮3分钟后取出，放凉备用，锅放少许油，大块肉皮朝下煎至皮略黄。

2. 大块肉改刀，切成小方块。

3. 小块肉放生抽腌制10分钟，砂锅内先放葱姜打底，小块肉皮朝下，放入剩余的用料，大火烧开2分钟，小火顿1.5小时。

4. 小块肉皮朝上码在大碗里(尽量码整齐，如不整齐出锅后可再整理)，浇上炖肉原汁，蒸30~40分钟。

5. 在碗上加小盖，防止蒸气入内。

小贴士

1、猪肉首选五花肉。
2、大肉块皮朝下，煎皮略黄，可确保小块肉不破不散，免去了捆扎肉块的麻烦。
3、大块肉改刀时，肉块可大，也可小，肉块大漂亮，肉块小制作可节省时间。
4、制作滚肉，万万不可放盐。
5、自己动手制作滚肉，原则是尽可能的少放各种香料，请试试吧!