满口留香的酱肉包子

记得小时候一位婶婶送了自己做的肉包给我们吃，她做的包子是开花的，用潮汕话说包子“会笑”，里面都是切碎的五花肉，还有葱花，一口咬下去，是满满的肉香。那种味道多年后依旧记忆犹新。

用料  

满口留香的酱肉包子的做法  

1. 姜切成姜末，葱白和葱绿分开切碎，葱白是要放到肉里炒香的，葱绿是出锅时直接拌到肉里的。

2. 五花肉切成小丁，把肥的和瘦的分开切，因为怕猪皮放进去会油爆，这里把皮去掉了。

3. 锅里不放油，直接放入偏肥部分，煸炒出猪油。

4. 放入偏瘦部分一起炒。

5. 炒到水分干了，猪油也煸出来了，把多余的猪油倒出来，这样才不会太腻。倒出来的猪油可以留着炒菜可香了。

6. 加入姜末和葱白，姜和葱在油里相遇，立刻激发出来浓郁香味，这时脑子里马上冒出来白切鸡的味道（姜葱是白切鸡的最佳搭档）。

7. 淋入花雕酒，酱油，半勺盐，放入几颗碎冰糖，加入半碗开水，加盖焖煮5分钟。肉煮软以后，放入水淀粉收汁。

8. 盛出拌入葱绿。光是看着这碗馅料，就已经开始流口水了。

9. 面粉揉成团醒发至两倍大，分成小份，开包。

10. 冷水下锅蒸十分钟，一群胖嘟嘟的小可爱。

11. 每一口都是满满的肉香，超级好吃😋

12. 可能是加了玉米面，面皮不是特别松软，不过咱们重点吃的是肉馅，皮的缺点可以忽略不计。