色香味俱全的蒜苗茶树菇回锅肉
家常菜1.28W
做完没拍照。图是百度的,图片是用新鲜的茶树菇,我的菜谱用的干茶树菇。
下次做完传自己的图~
用料
五花肉 | |
蒜苗 | |
干茶树菇 | |
姜 | |
生抽 | |
老抽 | |
郫县豆瓣 | |
料酒 |
色香味俱全的蒜苗茶树菇回锅肉的做法
茶树菇提前泡发,隔夜最好。
五花肉冷水下锅,水开后调中火,煮熟,标准是筷子能捅穿。
煮熟的五花肉切薄片。蒜苗切段,青白分开。茶树菇切段。姜切丝。
锅内少油,下茶树菇炒干一些,捞出备用。
锅内少油,油6成热下姜丝炒出香味,下五花肉。
五花肉炒至微微发黄,推到锅的一侧,在另一侧下豆瓣炒出红油,再混合起来。
加一勺料酒,两勺生抽,半勺老抽,炒匀。
下茶树菇翻炒均匀。下蒜白翻炒至八成熟,下蒜青翻炒均匀后关火。利用锅的余热再翻炒几下,出锅。
小贴士
泡发的茶树菇水分较多,先炒干一些口干会更好。
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