菜脯肉碎虾松蒸豆腐

这个蒸豆腐简单易做又健康，再炒个青菜，营养均衡的晚饭已经可以上桌了！

两年多前给刚移居上海工作的香港女生朋友做了顿BeMyGuest谁来做客私房菜，其中两个入厨经验不多，第一次自己搬出来住又人在他乡，她们很希望能自己给自己做点简单的料理，甚至是有香港朋友来看她们的时候也可以下厨做几道菜给朋友，当晚她们就很认真的跟我学了做两道菜，因此，促使我出关把菜单分享给大家！

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用料  

菜脯肉碎虾松蒸豆腐的做法  

1. 猪肉馅先用调料腌制大概15分钟

2. 虾仁洗干净，用刀用力拍打一下再略微剁碎

3. 在豆腐盒子底部四角剪开，方便把豆腐倒出来，豆腐切粒

4. 将豆腐均匀铺在蒸碗里，铺好一层撒一层菜脯粒

5. 炒锅下油烧5成热，加姜末和猪肉馅炒香，加入菜脯粒，略炒后，加入虾松

6. 加热水，再加鸡汤，放少许盐和糖调味（视乎你买到的菜脯的限度，我用的不咸，我用盐跟糖的比例是1：1）

7. 待汤烧开，倒入放好豆腐的蒸碗，蒸10分钟，撒上葱花再蒸1分钟即可。

小贴士

菜脯也就是萝卜干，我买的菜脯粒是这一款从香港买回来的美X栈，声称没放味精，大家可以淘宝找一下，菜脯的咸度是关键，所以一定要先尝一下菜脯是否很咸，太咸的话，建议先用水泡15-20分钟。

不吃猪肉的，可以改用鸡肉末，吃素的，可以用豆干粒取代肉和虾。

喜欢吃辣的，可以在炒猪肉的时候加点辣椒。

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