复刻版洛阳香菇鸡块米线
用料
米线 | 克 |
紫菜 | |
韭菜 | |
大葱 | |
生姜 | |
枸杞 | |
姬松茸 | |
香菇 | |
鸡腿肉 | |
郫县豆瓣酱 | |
盐 | |
味精 | |
咖喱粉 | |
生抽 | |
老抽 |
复刻版洛阳香菇鸡块米线的做法
先将鸡腿肉剔骨,腿骨放锅中煮汤,辅以生姜,葱段,枸杞,姬松茸,金钱菇。小火慢煮。
煮汤同时制备香菇鸡块,香菇鸡肉均切块,炒锅锅热油热后放入郫县豆瓣酱,炒出红油后,放入香菇和鸡块,加入生抽老抽,小火慢炖。
米线在沸水中煮熟,同时韭菜切段
准备大碗,放入咖喱,盐,味精
煮好的米线捞入碗中,在其上浇上韭菜和香菇鸡块卤
最后一步,将鸡汤清汤浇入碗内,喜欢的话还可以放榨菜、虾皮、紫菜等等配料。
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