快手菜-超美味的蒜蓉生蚝粉丝煲
简单易做,十几分钟搞定。最重要的是超好吃,味道鲜美,粉丝吸收了海鲜的鲜味和蒜蓉的香味,全家都爱吃!
用料
生蚝 | 适量 |
粉丝 | 两把 |
鸡腿菇 | 2根 |
大蒜 | 10瓣 |
潮州菜脯丁 | 约2勺(没有可不下,下面有替换的配方) |
酱油 | 1勺 |
鱼露 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
快手菜-超美味的蒜蓉生蚝粉丝煲的做法
大蒜切成蒜蓉,切约两勺的菜脯丁(菜脯丁切下来后不用炒,这样等会一起煲更容易出味且衬托蚝的鲜美)
在蒜蓉和菜脯丁上面淋上适量热油,搅拌均匀
然后放入调味:1汤勺酱油+1勺鱼露+1勺料酒+指甲盖大小的白糖。
潮州菜脯丁就是咸的萝卜干,烹饪后能衬托食材的鲜味,还能让食物吃起来不那么腻。
如果没有菜脯丁,调味的配方可改为: 蒜蓉淋上热油后,加入3勺酱油+1勺蚝油+1勺料酒+大拇指盖大的盐+半勺糖(喜欢吃辣的,可以把红辣椒切丁后跟蒜蓉一起淋热油)砂锅刷1勺油,然后铺上切成薄片的杏鲍菇
(金针菇也可以,但是试验过几次,金针菇做出来没有杏鲍菇提鲜)杏鲍菇上放之前泡开的粉丝
(粉丝用冷水泡的话,十分钟就得捞起来。要是用温水泡,就只能泡2分钟!只要能泡开就行,泡太久粉丝不好吃)在粉丝上面铺上生蚝
把调好的酱料铺在生蚝上,然后下1碗水
(菇和生蚝烹饪后都会出水,所以不能下太多。我家不喜欢吃太干的粉丝,下适量的水煲出来,粉丝比较水润,砂锅里有适量的汤更显鲜美,粉丝和菇也不会有粘锅的焦味)盖上盖子,大火煮开后,转小火煮6分钟(平时我都是煮6 分钟,蚝的口感正好。今天这蚝有的比较大,就适当煮久一点)
起锅前下葱花,盖上盖子焖煮一分钟,关火开吃!
小贴士
这菜谱换成花甲也一样!不过花甲没有生蚝煮出来那么鲜美。
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