纯素美食|紫苏豆皮
本食谱参考自《极简全蔬食》,有些许改动。
虽然第一次做,但是味道好到我只能用两个字形容:惊艳!
没想到搭配上紫苏的凉拌豆皮,会有这么鲜的味觉体验。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
薄豆皮 | 一碗 |
紫苏叶 | 一小把 |
大红椒 | 半个 |
白芝麻 | 一大勺 |
陈醋 | 一小勺 |
生抽 | 一大勺 |
纯素美食|紫苏豆皮的做法
准备食材。
晒一晒我刚从地里摘的野生紫苏。
红椒、紫苏切丝,放在碗中。
加入陈醋、生抽,用筷子拌匀,腌渍十来分钟。
用开水泡豆皮,半分钟左右,豆皮软了就把水倒掉。
豆皮如果比较大,可以处理成条状,比较好入味。
调拌料。
锅中倒油,加入白芝麻,开火,听到噼里啪啦响之后,倒入腌渍好的红椒、紫苏、陈醋、生抽,翻炒十秒钟,关火。
关火后,再翻炒十秒左右。将拌料淋在放有豆皮的碗中,混合均匀。
摆盘上桌。
小贴士
豆皮不要旧泡,太软了容易碎且没有嚼劲了。
原食谱中没有用到热油,直接生的红椒、紫苏和有机老抽做拌料,不想用油的朋友可以试一试原食谱的方子。
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