家庭版红烧茄子(饭店的味道,简单易上手)
不用看用料,直接看步骤里都有。
用料
鸡蛋 | 1个 |
茄子 | 0.5个 |
淀粉 | 勺 |
蒜 | 4~5瓣 |
青椒 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
1⃣青茄子去皮切条,番茄辣椒切块,大蒜四五个切块。料汁:白糖一勺 生抽一勺 酱油半勺 耗油半勺 淀粉少许 适量水搅拌匀
2⃣青茄子打一个鸡蛋,拌匀;加淀粉裹匀。(这步没拍 同学们自己操作)油热先炸茄子,第一次炸硬(大概三分钟),捞出控油一下;油升温后复炸,复炸炸至焦黄如图所示就可以捞出了。
热油倒出,留少量底油,加一点点切好的蒜块爆香,加番茄炒出浆,然后加炸好的茄子。加一点点盐就可以了。
翻炒两分钟,注意小火就行,倒入青椒及蒜块,炒至断生加料汁。料汁可以不一次倒完,根据稠度慢慢倒,家里有小朋友喜欢吃甜的这里可以加再一点番茄酱。
注意不要炒太久,太久容易断。出锅,外酥里嫩,咸甜适中比饭店好吃,很下饭😝
小贴士
家里有红椒的搭配一下菜品更美观!
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