牛肉山药芋头汤
用料
牛肉 | 根据自己需求 |
姜 | 2小块 |
山药 | |
芋头 | |
盐 | |
料酒 | |
红枣 | 6颗 |
牛肉山药芋头汤的做法
将牛肉切成片,牛肉我选择了偏瘦一点的
凉水下锅将牛肉放进焯一下水(水中加料酒去腥味),再放入温水投洗牛肉,把血沫洗干净后捞出放入砂锅。
姜两三小块拍扁放入砂锅,红枣拍扁取出枣核放入砂锅,加清水,水量可适当多加一些,中途不再加水。
砂锅大火烧开,转小火持续煲1.5个小时。期间,砂锅转小火煲至1个小时时,将洗净削皮的山药和芋头,切成滚刀放入砂锅,继续煲0.5个小时。
关火前5分钟,可撒入一把枸杞。时间到停火,放盐,根据个人喜好也可放入白胡椒粉。撒香菜。
这款汤滋阴补气,汤头鲜美,口味清淡,不放任何油和酱油,山药芋头口感软糯,健康低脂。牛肉如果嫌味淡,可以蘸小料吃,味道十分鲜美(蘸料放白芝麻,蒜蓉,热油烫一下,再放醋,酱油即可,喜欢吃辣也可以放适量小米辣)。
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