上汤菠菜 汤底浓郁鲜美 简单又营养

夏天时可以凉拌菠菜，现在天气略微转凉，于是做成上汤菠菜。只需多一个步骤很快地做一个汤底，立马使普通的菠菜增加多层口味，变得浓郁鲜美。
上汤我用了蒜片，咸蛋黄，火腿肠做的。另外也可以加干贝或虾米（提前15分钟用料酒泡开），还有皮蛋等。
同样的汤底还可以做上汤娃娃菜等。

用料  

上汤菠菜 汤底浓郁鲜美 简单又营养的做法  

1. 先烧一锅水加点盐，菠菜洗净一掰二（否则太长不容易吃），水开后把菠菜烫熟。先放菠菜梗的那部分30秒左右，再放叶子部分15秒左右，即可全部捞出备用。

2. 我用了这种咸蛋黄三个，切成丁，半根火腿肠切丁，蒜瓣拍碎。

3. 热锅热油下蒜片炒至金黄色，放火腿肠丁和咸蛋黄丁翻炒几下，加两小碗水，烧开后调中小火熬一下汤底，大约3分钟左右，此时可以看到汤底变成黄色/奶白色。加半小勺盐和一小勺生抽调味，再加一点糖吊鲜味。上汤就做好了。

4. 把汆烫过的菠菜加入上汤即可

5. 出锅装盘，汤底浓郁，非常鲜美！