干煸土豆丝（高中时候的成名菜）

第一次吃是在哪里已经忘记了，但从自己开始做以后，它就成了梁氏私房菜。
尝过的人基本都是好评，从高中时候的同学们，到刚去温州时的同事们，现在也会偶尔说起：你那个土豆丝真不错😎😎😎

操作其实非常非常非常简单，下面将步骤和要点仔细梳理下，按照菜谱来，应该谁都能做成功。

用料  

干煸土豆丝（高中时候的成名菜）的做法  

1. 1️⃣土豆切丝，直接加盐、鸡精抓匀；

2. 2️⃣热油下锅土豆丝摊匀，中火煎制（油一定要多）

3. 3️⃣一面焦黄后再翻另一面（不好甩锅可以用盘子转移）

4. 4️⃣出锅撒葱花，装盘盛出。

小贴士

¹土豆品种很重要，我在浙江菜场买的土豆淀粉含量均不够，每次做都失败，建议网购贵州、云南土豆；
²土豆刨丝后马上下锅，千万不要泡水，否则粘不住；
³煎炸时候油一定要多，否则很难有脆脆的口感。