快手至尊炒乌冬
乌冬粗粗的有嚼劲,配上蔬菜,午餐肉简单方便也有营养,分分钟一顿饭完成
用料
乌冬面 | 一包 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
午餐肉 | 半盒 |
牛心菜 | 1/4个 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
温水 | 少许 |
糖 | 适量 |
快手至尊炒乌冬的做法
做一锅水煮面,水里加一捏捏盐和几滴油。等待水开以及煮面的过程中,将午餐肉切小条,放进不粘锅里烤一烤。记住,不要放油。
面煮好后捞出控水,怕面粘住的话,可以滴一点油拌一下。控水的时间,我们用来处理蔬菜,将洋葱,胡萝卜以及牛心菜切丝备用。
食材准备好了,开始炒面。
热锅凉油,先下入洋葱和胡萝卜,煸炒到两种食材变软,再加入牛心菜和烤好的午餐肉条,再煸。最后加入乌冬面混合均匀。调味
少许盐,糖,生抽,蚝油调味,翻炒均匀后,倒入一点点温水,立刻盖上锅盖关火。焖一两分钟后,起锅撒现磨胡椒粉,装盘,吃起!
小贴士
1-午餐肉替换火腿,火腿肠,香肠都可以。午餐肉最好烤过,这样外焦里嫩口感好,而且不容易散掉。午餐肉我这次用的三花日版薄盐口味,相对不那么咸。午餐肉特别咸的,调味的时候少放盐。
2-最后一步,一定不能少,但水千万不能多,多了变成汤,很影响口味,也不能用凉水,生水。这个原理我也记不清了,是一个叔叔告诉我的,说这是炒饭的秘诀,我就借鉴过来了。
3-糖不要放太多,因为蚝油里有糖。
4-也可以加一点蘑菇,味道更鲜美。煸炒下火的顺序在洋葱之后,牛心菜之前。
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