肥而不腻高颜值红烧肉
家常菜3.24W
用料
五花肉 | 500克 |
八角 | 1个 |
姜 | 一块 |
冰糖 | 30克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
小葱 | 4根 |
色拉油 | 适量 |
五花肉切块,炒锅放火上,掺水,放入切好的五花肉,葱,料酒,姜块(姜用刀拍一下),大火烧开,转中小火煮透除去血沫,出锅沥水
锅里放油,冷油放入冰糖,小火炒糖色。糖液色泽红亮,开始冒大气泡即可放入五花肉块
小火翻炒,我一般这个步骤会多炒一会,这样不仅颜色漂亮,还起到过油的作用。这样做出来的红烧肉吃起来不腻
锅里加水,放入八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,大火烧开,转小火慢炖(至少一个小时)
当肉质耙软,锅里的汤汁如图差不多时,去掉姜,葱,八角,桂皮不用,淋入香油,转中小火收汁(注意要轻轻翻动,以防沾锅)
待色泽红亮时出锅
肥而不腻高颜值红烧肉做好了,你也试试吧
小贴士
做红烧肉应用小火慢慢烧,切忌用大火,烧的过程中需要不停的晃锅,以免粘锅
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