不吸油的茄子做法

成品看着显一点点油、茄子丝没炒化但又熟了，实际我没用多少油，告诉你一个诀窍就是+点猪油煸香大蒜泥贼下饭！

用料  

不吸油的茄子做法的做法  

1. 茄子切丝

2. 漂水最好放盐腌制

3. 辅料青椒、葱、姜、都切丝、大蒜剁碎
   调味：可以先把适量的蚝油、生抽、老抽、醋、白糖+水嚯嚯匀（尝味道醋和白糖中合味不显酸也不显甜）调好味汁+淀粉嚯嚯匀即可

4. 因为喜欢吃辣放了野山椒和辣子王哈哈哈炒香（野山椒冒白泡、辣子王焦黄呈橄榄色）即可下其它辅料爆香：注意：洋葱我个人爱好不喜欢不放

5. 注意+过盐浸泡的茄子丝洗干净盐水，可以等青椒丝爆香直接爆炒烹入调好的料汁！

6. 如果茄子丝/片/丁   没有腌盐水那需要再爆香辅料料头之前锅烧热不放油煸炒一下

7. 成品展示应为没有预先调汁手抖了一下老抽酱油放多了黑

小贴士

1；炒不好容易翻车把茄子丝炒化水、火候速度一定要掌握好。
2；事先调好料汁是关键
3；茄子丝切丝可以切韭菜叶宽或者火柴棍宽一点一定要切匀