锅巴洋芋/麻辣小土豆
生在西南,无论四川、重庆、亦或贵州,街上都会有卖洋芋/土豆的小吃摊,在江浙待久了总是很馋那一口,然后自己在网上买足了调料来自己做着试试,很是成功。
用料
小土豆 | 500g |
泡萝卜 | 50g |
锅巴土豆调料 | 30g |
葱、香菜、花椒油、辣椒油、酱油、芝麻…… | 根据个人口味酌情适量 |
锅巴洋芋/麻辣小土豆的做法
我是买的云南红皮小土豆,大小如图;
蒸熟的小土豆剥皮待用,剥皮是这道菜最费时间的工序,准备好调料(锅巴土豆调料、香菜葱末、泡萝卜碎、酱油);
宽油土豆下锅,煎到表皮焦黄,再将每一颗土豆轻轻压扁(别压碎),一来方便入味,二来焦脆面更多会更加好吃;
沥干油后出锅,倒入之前准备好的调料,用量多少根据个人口味,全部拌匀即可。
开动咯!
小贴士
1、原材料均可淘宝购买:土豆买云贵川一带的;锅巴土豆调料包直接淘宝购买;泡萝卜内陆地区都可以;花椒油最好用的是汉源花椒;
2、土豆一定不要用煮的,水分含量太高后,成品口感大打折扣;
3、锅巴土豆调料是综合调味品,盐这些都有的,个人觉得不用再单独加盐,淋点酱油即可;
4、时间如果允许,尽量剥皮吧,我两种都做过,还是觉得剥皮的好吃些。
-
超超超好吃的里脊肉串的烹饪做法,大厨教你详细做法
爱吃爱研究用料鸡胸肉2块小苏打1勺盐0.5勺五香粉1勺白胡椒粉0.5勺蚝油2勺孜然粉1勺淀粉2勺白糖4勺麻辣鲜粉1勺料酒2勺奥尔良粉1勺炸鸡粉1勺超超超好吃的里脊肉串的做法切片洗净,放入小苏打腌制15分钟,时间到洗干净控水把所有调料粉,提前准备好搅拌均匀,喜欢甜口的,...
-
如何做凉皮视频教程好吃 凉皮视频教程烹饪方法大全
去年做了一次图片教程,很多小伙伴都收藏了,谢谢大家的喜欢,今天送上视频教程,视频是儿子帮忙拍的,如果不好请大家见谅……...
-
网红地摊小吃 七彩糯米果的详细做法,网红地摊小吃 七彩糯米果做法技巧
...
-
自制凉皮、烤麸的做法和图解,自制凉皮、烤麸怎么做更好吃
凉皮一直想做,就是想着过程好像很复杂,心理建设了很久,趁居家赶紧一试吧。用料面粉300克水165克盐3克酵母1克自制凉皮、烤麸的做法面粉,水,盐放在主锅。没有小美的话也可以用手揉哦。揉面3分钟后,直接在主锅里醒发半小时。面团捏成小块放入主锅,加水没过面团。设置1分...