酿蛋/蛋饺
老妈做的,从小吃到大!
用料
猪肉 | 2斤 |
马蹄 | 10个 |
大鸡蛋 | 6个 |
葱 | 3根 |
生抽 | 1圈 |
蚝油 | 1圈 |
水 | 适量 |
白胡椒粉 | 1勺 |
生粉 | 3勺 |
花生油 | 一圈 |
糖 | 5勺 |
酿蛋/蛋饺的做法
准备好猪肉馅(这里是2斤肉,以下步骤的量都按2斤肉来配)。
准备10个马蹄剁碎(不要太碎)。
放进肉沫里搅拌均匀。
三棵葱切碎(切多点葱头进去会更香)。
放入一圈生抽,一圈蚝油,一勺白糖,一勺白胡椒粉,放点姜葱水(不那么干,不喜欢姜味的就放小葱水), 三勺生粉,一圈油,搅拌均匀。
准备鸡蛋(我们用的小鸡蛋,打了12个),大鸡蛋6到7个够了。
放半勺盐,打撒,打到稀。
用小锅,放多点油,烧热。
放入一汤勺鸡蛋液。
放入肉馅。
等鸡蛋稍微熟一点就对折起来。(油不够了要放油)
做好的蛋饺放锅里。
倒水,倒一点点生抽,放4勺糖,开大火,水滚之后调成中小火(不要肉还没熟就烧干了),如果煮到半道水不够就加热水。
肉熟了就可以出锅了,留点汤汁拌饭吃(图上的烧得干了,不要烧那么干)。
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