萝卜丝丸子汤

今天汤的卖相有点差，不过简单味美，配料简单

用料  

萝卜丝丸子汤的做法  

1. 肉馅加葱碎，一个鸡蛋，耗油，生抽，蔬之鲜，十三香，盐，一个方向搅拌半上劲，不然肉丸的口感就太紧了。完成这一步后肉馅可能略散，没关系还有下一步。

2. 加入适量淀粉，可以让肉馅成团，同时肉丸口感软嫩。还是一个方向搅拌。

3. 一根萝卜，已煮就化了，所以一根也不多

4. 切丝

5. 锅烧热，两勺油，油热直接下萝卜丝

6. 中火均匀翻炒

7. 翻炒几分钟后就可以放水了，两大碗水，大火烧开

8. 勺子挖肉丸

9. 萝卜汤烧开后，调整至中火，开始下肉丸

10. 下满肉丸，保持汤烧开但不要太滚，以免肉丸没成型前散了，肉丸变白后，可以划锅边搅拌使肉丸均匀受热

11. 再煮一会，放盐，关火。甜甜的萝卜汤配嫩滑的肉丸子，来个馒头，又吃多了。

小贴士

1 我比较喜欢炝锅后炒萝卜丝，之后再加水炖汤，今天发现家里没葱姜了，所以就只能单炒萝卜，也不错
2 肉馅不要太上劲，用淀粉使肉馅成团，不然口感太劲道，不嫩滑
3 肉馅要提前调味，汤则出锅时最后调整味道
4 同样做法也适合白菜丸子汤
5 比较讲究的是在制作的过程中撇掉浮沫，自己家吃，可以忽略掉