家常又正宗的回锅肉

难度比较小，味道比较好，下饭非常香。多种配菜可选，手残党来试试吧～

用料  

家常又正宗的回锅肉的做法  

1. 准备五花肉或者二刀肉250克

2. 准备大蒜两瓣，螺丝椒或者菜椒两只，螺丝椒比较辣，菜椒不辣。

3. 冷水下锅，可加料酒姜葱，大火煮开撇去血沫，小火煮15-20分钟到筷子可轻松插透肉为止。这时候的肉切起来应当是有少许血丝，淡淡的红色。

4. 切薄片。

5. 条件好的宽油滑锅，条件不允许就热锅冷油，油到五成热下花椒爆香后捞出。而后下肉片，煎炒到出油，有灯盏窝。闻起来有浓厚的肉香。

6. 下姜蒜与两勺郫县豆瓣酱，出红油后下生抽一勺，糖一勺，以及豆豉一把。

7. 翻炒均匀后下素菜，可选螺丝椒，青椒，蒜苗。

8. 大火炒30秒，下盐，味精鸡精可选。翻炒均匀出锅。